Pad thai <3
Nej, jag har inte lagat pad thai men jag har blivit besatt av det.
Hur slaffsigt och snuskigt stället än är så är smaken, konsistensen något som inte kan jämföras med något annat. Jag hade trånat efter pad thai i tre veckor innan jag i fredags tillfredsställde mitt behov med en pad thai från ett ställe som luktade gammal gubbsvett men pad thaien levererade som tur var, episkt!
Grejen med mig och matbesatthet är bara att det inte riktigt går över så lätt, så idag till lunch åt jag pad thai igen från ett annat ställe som såg mycket fräschare ut och även luktade fräscht men pad thaien från b-stället var betydligt godare, kanske är den hemliga ingrediensen lite svett och kärlek, mycket sannolikt. Ännu mer sannolikt är att Hur som helst är detta en kärleksförklaring till min senaste matbesatthet som antagligen snart kommer vändas till hat eftersom jag ämnar att äta det minst en gång till denna vecka.
Bilden är från dagens ställe, the fresh one, Itamae vid Odenplan!
Hur slaffsigt och snuskigt stället än är så är smaken, konsistensen något som inte kan jämföras med något annat. Jag hade trånat efter pad thai i tre veckor innan jag i fredags tillfredsställde mitt behov med en pad thai från ett ställe som luktade gammal gubbsvett men pad thaien levererade som tur var, episkt!
Grejen med mig och matbesatthet är bara att det inte riktigt går över så lätt, så idag till lunch åt jag pad thai igen från ett annat ställe som såg mycket fräschare ut och även luktade fräscht men pad thaien från b-stället var betydligt godare, kanske är den hemliga ingrediensen lite svett och kärlek, mycket sannolikt. Ännu mer sannolikt är att Hur som helst är detta en kärleksförklaring till min senaste matbesatthet som antagligen snart kommer vändas till hat eftersom jag ämnar att äta det minst en gång till denna vecka.
Bilden är från dagens ställe, the fresh one, Itamae vid Odenplan!
Amerikanska kokospannkakor
Jag är en god vän för att jag bjuder på mat! Idag bjöd jag på frukost till två icke-frukostätare som rullade ut efter måltiden medan jag bara blev alldeles lagom mätt, spännande vad samma mängd mat kan ha olika inverkan på olika *mesigt att bli mätt på två pannkakor och en surdegstoast lixx*. Som van frukostätare och en sann breafastlovah så blir det alltid extra fina frukostar på helgerna och när man får finbesök av sin "flickvän och pojkvän" så måste man ta hand om dem extra mycket. Det blev all-in med surdegstoasts av mitt hasselnöts- och valnötsbröd och sen så blev det också kokospannkakor eftersom Taz är ett stort fan av kokos.
Ingredienser
2 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ msk socker
½ dl kokosflingor
1 dl lättyoghurt
1½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
smör till schtekning
Blanda ihop alla torra ingredienser rör sedan ner ägg, yoghurt, mjölk och det smälta smöret. Stek på pannkakorna i smör, cirka en dl smet per pannkaka och vänd dem när små bubblor uppstått på ovansidan. When done avnjut som en sann sessa med blåbärssylt, keso och jordgubbar. Superdupergott!!!
Ingredienser
2 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ msk socker
½ dl kokosflingor
1 dl lättyoghurt
1½ dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
smör till schtekning
Blanda ihop alla torra ingredienser rör sedan ner ägg, yoghurt, mjölk och det smälta smöret. Stek på pannkakorna i smör, cirka en dl smet per pannkaka och vänd dem när små bubblor uppstått på ovansidan. When done avnjut som en sann sessa med blåbärssylt, keso och jordgubbar. Superdupergott!!!
Breakfast
Eating breakfast like a BAWS!
(Nej, brödet är inte bränt det är bara en cool instagrameffekt gone wrong)
(Nej, brödet är inte bränt det är bara en cool instagrameffekt gone wrong)
Beef and ale
Tvättdag, en dag med mycket väntan och lite action. Jag valde att ha "väntan" som tema för dagen och passade på att ägna mig åt saker som tar tid ett långkok och surdegsbrödsbakande i sann slowregi. Resultat = ett himla treatigt avslut på dagen!
Beef and ale-grytan:
500 g nötkött (använde själv högrev)
1 msk vetemjöl
2 morötter
1 purjolök
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 burk tomatkross
3 lagerblad
5 dl ale (jag körde på en personlig favorit, Newcastle)
olivolja
salt och peppar
Hur gör man?
Jo, såhär gör man. Man skär samtliga grönsaker i grova bitar och köttet i 2 x 2 cm kuber. Man kör lite olivolja i en rymlig gryta på medelvärme och tillsätter grönsakerna och lagerbladen. Efter att de har svettats och mjukats upp aningen tillsätter man köttet och vetemjölet och blandar lite. Täcker man blandningen med ölen och tomatkrosset, saltar, pepprar och rör om för att sen låta det småputtra i tre timmar under lock medan man tvättar sina kläder!
Beef and ale-grytan:
500 g nötkött (använde själv högrev)
1 msk vetemjöl
2 morötter
1 purjolök
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 burk tomatkross
3 lagerblad
5 dl ale (jag körde på en personlig favorit, Newcastle)
olivolja
salt och peppar
Hur gör man?
Jo, såhär gör man. Man skär samtliga grönsaker i grova bitar och köttet i 2 x 2 cm kuber. Man kör lite olivolja i en rymlig gryta på medelvärme och tillsätter grönsakerna och lagerbladen. Efter att de har svettats och mjukats upp aningen tillsätter man köttet och vetemjölet och blandar lite. Täcker man blandningen med ölen och tomatkrosset, saltar, pepprar och rör om för att sen låta det småputtra i tre timmar under lock medan man tvättar sina kläder!
Lax med pestopotatissallad
Matlådemat... Ett ständigt försök att återuppleva den fantastiska middagen man åt föregående kväll, som alltid slutar i besvikelse tills för en vecka sedan. När jag öppnade matlådan spred sig doften av parmesan och basilika blandat med en fräsch touch of citron. Sen när värmde den upplevde jag något helt annat, potatisen hade sugit åt sig av alla smaker, laxen var fortfarande moist och allt såg godare ut och var godare än dagen innan och hur det kan komma sig? Inte den blekaste...
Potatissalladen:
Pesto
Rödlök
Kokt potatis
Cocktailtomater
Lite olivolja
Till laxen:
Olivolja
Finhackad vitlök
Citron såväl lite zest som skal
Röd chili
Salt och peppar
Det här var verkligen inte komplicerat eller tidskrävande och mängderna av varje ingrediens är obetydliga man ska ju gå efter smak, jag hade brutala mängder pesto och jättemycket röölöök 'cause that is the way I like it!
Laxen körde jag in i ugnen på 175 grader, efter att ha haft på kryddor, chili, vitlök och citron med stektermometern i och tog ut den när den uppnått en innertemperatur på cirka 45 grader. Dagen därpå såg matlådan ut såhär, jag vet WOW!
Potatissalladen:
Pesto
Rödlök
Kokt potatis
Cocktailtomater
Lite olivolja
Till laxen:
Olivolja
Finhackad vitlök
Citron såväl lite zest som skal
Röd chili
Salt och peppar
Det här var verkligen inte komplicerat eller tidskrävande och mängderna av varje ingrediens är obetydliga man ska ju gå efter smak, jag hade brutala mängder pesto och jättemycket röölöök 'cause that is the way I like it!
Laxen körde jag in i ugnen på 175 grader, efter att ha haft på kryddor, chili, vitlök och citron med stektermometern i och tog ut den när den uppnått en innertemperatur på cirka 45 grader. Dagen därpå såg matlådan ut såhär, jag vet WOW!
Pannkaksdag
På något mirakulöst sätt lyckades jag hålla mig till den så kallade pannkaksdieten igår. Det enda jag förtärde var pannkakor på lite olika sätt. De som toppar min pannkakspeppslista är pannkaksfrukost "nyttiga pannkakor" och pannkaksmiddagen. Det tål att konstateras att pannkakor är episkt och kan varieras på så oändligt många sätt att det inte känns fel att bara äta pannkakor en hel dag. För gårdagens recept plockade jag inspiration från pannkakor.se, hemskt kul sida!
Frukostpannkakorna med rågmjöl och havre:
4 ägg
6 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)
1 ½ dl vetemjöl
1 dl fint rågmjöl
½ dl fiberhavregryn
1 tsk honung
1 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
smör till stekning
Vispa ihop ägg och mjölk blanda sen i resterade ingredienser, vispa så det inte finns några klumpar utan att det är en fräsch slät smet. Låt stå och svälla kylen i en tio minuter. Sedan är det bara att steka i rikligt med smör och hoppas att man lyckas vända dem ordentligt utan att det blir osexiga hål i dem etc.
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör och sen en massa mer smör till schtekning
1 ägg
Till det här behöver man först och främst en fabulous hjälpreda och vapendragare, jag bjöd över min Maggie-O som fick göra fruktsalladen medan jag tog mig an mina första amerikanska pannkakor ever.
Sen var det schtekläge, ungefär 1 dl smet per pannkaka i rikligt med smör. De här pannkorna är dessutom så smarta att de säger åt en när det är vändningsläge genom att det blir små hål på ovansidan. Et voila, vi åt dem med blåbärssylt och en fruktsallad vilket var helt makalöst gott!
Frukostpannkakorna med rågmjöl och havre:
4 ägg
6 dl mjölk (jag hade mellanmjölk)
1 ½ dl vetemjöl
1 dl fint rågmjöl
½ dl fiberhavregryn
1 tsk honung
1 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
smör till stekning
Vispa ihop ägg och mjölk blanda sen i resterade ingredienser, vispa så det inte finns några klumpar utan att det är en fräsch slät smet. Låt stå och svälla kylen i en tio minuter. Sedan är det bara att steka i rikligt med smör och hoppas att man lyckas vända dem ordentligt utan att det blir osexiga hål i dem etc.
Som ni ser blev den ena pannkakan blev helt förstörd över hur jag behandlade den, men den andra var glad, hel och fin dessa sköningar åt jag med honung och kanel!
Pannkaksmiddag, American Pancakes with a lovely fruitsalad and blueberry jam:
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör och sen en massa mer smör till schtekning
1 ägg
Till det här behöver man först och främst en fabulous hjälpreda och vapendragare, jag bjöd över min Maggie-O som fick göra fruktsalladen medan jag tog mig an mina första amerikanska pannkakor ever.
Sen var det schtekläge, ungefär 1 dl smet per pannkaka i rikligt med smör. De här pannkorna är dessutom så smarta att de säger åt en när det är vändningsläge genom att det blir små hål på ovansidan. Et voila, vi åt dem med blåbärssylt och en fruktsallad vilket var helt makalöst gott!
Typ fallfrukt
Efter en utekväll i klassisk manér vaknade jag på söndagsmorgonen i extremt behov av näring. Förutom min de senaste veckorna sedvanliga frukost, äggröra och bacon, så behövde jag något mer för att återställa min stackars trötta kropp. Efter frenetiskt letande i kylen fick jag feeling och rörde ihop en fruktsallad av all övermogen frukt jag hade.
Ingredienser:
1 st brun banan
en övermogen mango
3 st alldeles för mjuka kiwis
½ äpple (andra halvan var jag tvungen att amputera)
russin
juice av en apelsin
Vet ni vad... Det blev bra! Apelsinjuicen gjorde den juicy så trots att frukten i sitt tillstånd lika gärna kunde varit fallfrukt så var det riktigt nice, jag vet i för sig inte om det berodde på mitt sinnestillstånd.
// Nini
Ingredienser:
1 st brun banan
en övermogen mango
3 st alldeles för mjuka kiwis
½ äpple (andra halvan var jag tvungen att amputera)
russin
juice av en apelsin
Vet ni vad... Det blev bra! Apelsinjuicen gjorde den juicy så trots att frukten i sitt tillstånd lika gärna kunde varit fallfrukt så var det riktigt nice, jag vet i för sig inte om det berodde på mitt sinnestillstånd.
// Nini
En dag av mat, bak och plugg
De flesta dagar kretsar kring mat, vissa dagar mer än andra. Idag var maten en riktig treat, jag har varit sugen på indisk mat forever men inte gjort något åt det men idag då jäklar så körde jag. Hedvig och jag körde en riktig pluggdag med episka mat och fikpauser om man säger!
Första gången jag lagar indiskt by the way, har alltid hört att det aldrig blir lika bra när man gör det hemma men efter dagens lyckade försök inser jag att det är en skröna. Dessutom så var det helt vegetarsikt och hallongrottor med halloncurd gjordes till den välbehövliga fikapausen, need I say more?
Indisk lins- och spenatgryta:
smör
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
en bit färsk riven ingefära
1 tsk chilipulver
2 tsk gurkmeja
2 msk garam masala
cirka 3 dl linser
250 g fryst bladspenat
en förpackning tomatkross
2 dl vatten
1 msk buljong
Hacka lök och vitlök, riv ingefäran och fräs i smör i en gryta utan de får färg. Tillsätt chili, gurkmeja och garam masala och rör om. Tillsätt sedan linserna, spenaten, tomatkrossen, vatten och buljon rör om och låt sedan grytan stå och puttra i cirka 40 minuter smaka av med salt och peppar et voila, INDISK VEGATIRISK GRYTA som levererar smak, vi åt den med basmatiris och lite turkisk yoghurt!
Första gången jag lagar indiskt by the way, har alltid hört att det aldrig blir lika bra när man gör det hemma men efter dagens lyckade försök inser jag att det är en skröna. Dessutom så var det helt vegetarsikt och hallongrottor med halloncurd gjordes till den välbehövliga fikapausen, need I say more?
Indisk lins- och spenatgryta:
smör
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
en bit färsk riven ingefära
1 tsk chilipulver
2 tsk gurkmeja
2 msk garam masala
cirka 3 dl linser
250 g fryst bladspenat
en förpackning tomatkross
2 dl vatten
1 msk buljong
Hacka lök och vitlök, riv ingefäran och fräs i smör i en gryta utan de får färg. Tillsätt chili, gurkmeja och garam masala och rör om. Tillsätt sedan linserna, spenaten, tomatkrossen, vatten och buljon rör om och låt sedan grytan stå och puttra i cirka 40 minuter smaka av med salt och peppar et voila, INDISK VEGATIRISK GRYTA som levererar smak, vi åt den med basmatiris och lite turkisk yoghurt!
'
När man pluggar behöver man ibland tillskott av energi i form av mycket socker och smör, lösningen är dessa hallongrottor vilket recept ni kan hitta här. Kan starkt rekommendera dessa sköningar, DELISH
xoxo
Eleni
Gulasch
GULASCH!
Stekte en gul lök,vitlök, paprika och sedan hade jag i köttet och kryddade med salt, peppar pch massor av paprikapulver! Sedan morötter, buljong, paprikapuré, dijonsenap, oxfond. Typ så. Lagerblad också. Med kokt potatis och kokt palsternacka och en klick créme fraiche!
Yummy for my tummy!
Basilikapuckar
Då och då försöker jag att äta vegitariskt, av lite olika anledningar, så jag hade köpt hem basilikapuckar. Små fina saker som går snabbt att göra (eftersom det är helfabrikat). Med lite hederlig kokt potatis blir det smarrigt. Äter kokt potatis på tok för sällan kom jag fram till när jag försökte minnas när jag hade köpt de små knölarna. Tillbehören blev en cremé fraiche-baserad sås, smaksatt med fransk senap och sambal olek, samt rårivna morötter & zuccini med en skvätt citronsaft över. Smarrigt!
Till lunch gjorde jag avocadosoppa, men som jag helt glömde att fotografera eftersom att den var så himmelsk. Och enkel. Koka upp ½ liter hönsbuljong. Ta två avocado och mixa med den något svalnade vätskan och MIXA! NomNomoNomNom! Slängde på mina sista krutonger också.
Järpar med Matvete
Tänkte att jag skulle testa matvete. Ska ju vara bra, eller bättre, på alla sätt jämfört med ris och pasta och grejer. Ser mest ut som dränkta kalaspuffar kan jag tycka, men gott var det!
Till matvetet (blandade i lite stekta morötter, rödlök & röd paprika) blev det järpar (smaksatta med sambal olek) och sås (lika delar creme fraiche och paprikapuré). Goda grejer snackar vi om! Nyttigt (kanske inte såsen) och går rätt snabbt att svänga ihop. Bästa är att man alltid kan trycka ned saker man har hemma. Min typ av matlagning.
quinoasallad
Idag blev det Quinoa! I salladen hade jag i allt jag hade hemma, det vill säga lök, zuccini, vita bönor, tomat, soltorkade tomar, sugar snaps, ruccola och krutonger. Med helstekt kycklingfilé som jag sedan skivade upp. Gott och nyttigt! Likså tyckte min man. Fantastiskt.
Smoothiefrukost
Sedan jag fick en mixer i julklapp har jag varit sugen på att mixa saker. Sist blev det att jag gjorde kycklingsfärs på kycklingfiléer (blev kycklingbiffar med kokos och mozarella och couscous. Sedan ingefärsröra till).
Men imorse kände jag att det blivit dags för smoothie! Hallon, youghurt och mjölk - Mixa! Gott som tusan. Såklart en knäckemacka till (älskar knäckebröd) med mjukost.
Men imorse kände jag att det blivit dags för smoothie! Hallon, youghurt och mjölk - Mixa! Gott som tusan. Såklart en knäckemacka till (älskar knäckebröd) med mjukost.
kaffe
Det mesta i livet känns bättre när man får dricka kaffe ur en fin mugg.
Äkta vara direkt från Disney's butik i London.
Äkta vara direkt från Disney's butik i London.
Ekströms chokladmousse
Eftersom att jag deltar i diverse testpaneler, så har det blivit så att jag ska testa ekströms nya chokaldmousse. Så efter att knegat (spelat Zelda), så sprang jag och snodde med mig ett exemplar. Föredrar givetvis när allt är gjort från grunden, men det kanske blir bra!
Passade även på att köpa en tidning, om mat, som jag nu ska grotta ner mig i. Älskar tidningar. Om mat.
Tillökning
Matpepp har fått tillökning!
Efter ivriga diskussioner med temat mat och spridandet av pepp togs beslutet att jag, Malin, ska bidra med PEPP!
För att starta det hela så blir den en bild på mig när jag och Eleni gjorde ett tappert försök att göra petit-chouer. Peppen är enorm!
Snuskiga mandariner
Min mamma har under flera års tid poängterat faktumet att jag skalat mina frukter på ett snuskigt sätt. Inte är det själva skalförfarandet hon syftar på utan själva resultatet av denna. Jag är av åsikten att det i själva verket är det mest överlägsna sättet att skala en mandarin på eftersom man får allt skal i ett stycke och slipper skalskyffling. Formen på skalbiten liknar dessutom mer en elefant än någonting annat...
En lång lördagskväll R.I.P. Elise och Buck
Jag fick än mer feeling, efter att sörjt mina surdegars död efter mina sommartrips har mitt sinne inte pallat med bakningen. Det är inte samma sak utan Elise, mitt ettåriga rågsurdegsbarn eller Buck, vetemjölssurdegen. Men saknaden efter gott bröd är än större varför tiden att gå vidare med livet och börja om på nytt har kommit.
I en gammal sluten plastburk med sönderriven etikett där det en gång stått "handskalade räkor" sker miraklet. 200 gram russin, 400 gram ljummet vatten och cirka en matsked grekisk Lidl-honung är det obefruktade ägget som om några dagar ska blandas med rågmjöl och bli mitt nya rågsurdegsbarn, men vad ska hon/han heta? I vildjästfasen är der svårt att säga...
This is why I'm hot
Idag körde jag en sköninglördagsmiddag, kl. 21 någonting tog ett tag att tina färsen. Tänkte bränna bort min never-ending förkylning med stark mat. Det blev chili con carne, en väldigt het sådan. Njöt verkligen av matlagningen, bossa nova i bakgrunden och ett glas rött i handen. Ah, härligt pretto
Ingredienser:
500 gram köttfärs
1 gul lök
2 chilifrukter
1 burk krossade tomater
2 matskedar tomatpuré
1 burk vita bönor
2 vitlöksklyftor
Tabasco
Chilipeppar
Paprikapulver
Salt, peppar
Tillbehör:
Une baguette
Gräddfil
Avokado
Stek köttfärsen, tillsätt hackad lök och de finhackade chilifrukterna (jag körde med fröna, ville ha den het). Låt få färg, tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré vitlök och krydda. Avsluta med bönorna så att de inte blir mjuka, vill ju ha lite tuggmotstånd.
*slutligen rekommenderar jag att man inte kliar sig ögat efter att man hackat the chili... The pain.
Chili con carne och Schulman show, kan det bli bättre
Utomhusbio = Hönsmammeläge
Yao, tänkte att det var utomhusbioläge igår eftersom det inte regnade allt för mycket så det blev det! Obehagliga Black Swan blandat med mina behagliga picknickmackor, fet kombo. Jag tar varje chans jag får att få vara hönsmamma och ta hand om mina kära kamrater alltså mata dem, göda dem, vattna dem etc. Tidigare i veckan hade jag bakat lite rågsurdegsbröd med katrinplommon och russin, inte det bästa brödet jag bakat men ändå ätvänligt. Magen sa inte nej!
Med detta bröd gjorde jag mackor - en lyxmacksversion och en lite mer vardagsmacka!
Vardagsmackan:
Bröd gärna surdegs
Smör
Herrgårdsost
Rökt kalkonskinka
Tomat
Romansallad
Avokado
Balsamvinäger
Salt
Lyxmackan:
Brööd
Chevré
Rucola
Honung
Rostade pinjenötter
Balsamvinäger
Till dessa dracks det obligatoriska roséet. Den senaste tiden köper vi alltid samma rosé för det smakar jordgubbssaft. Vinet upptäcktes när The Rage fick välja dryck, han gick på etiketten, den hade en tjock gubbe, det tyckte han var mega-awesome, Lord Sinclair... allt för lättdrucket.
Med detta bröd gjorde jag mackor - en lyxmacksversion och en lite mer vardagsmacka!
Vardagsmackan:
Bröd gärna surdegs
Smör
Herrgårdsost
Rökt kalkonskinka
Tomat
Romansallad
Avokado
Balsamvinäger
Salt
Lyxmackan:
Brööd
Chevré
Rucola
Honung
Rostade pinjenötter
Balsamvinäger
Till dessa dracks det obligatoriska roséet. Den senaste tiden köper vi alltid samma rosé för det smakar jordgubbssaft. Vinet upptäcktes när The Rage fick välja dryck, han gick på etiketten, den hade en tjock gubbe, det tyckte han var mega-awesome, Lord Sinclair... allt för lättdrucket.
