matpepp

Idag är det inte vilken dag som helst för det är min namnsdag. Vad betyder det? Det betyder att man får baka samt äta tårta. Sen jag var liten gjorde min mamma alltid samma tårta på min namnsdag, en hel långpanna TÅRTA! Så episkt.

Ingredienser för en långpanna:
1 paket (24 skorpor) Brandt skorpor

Sockerlag:
3 dl socker
2 dl vatten
2 msk juice från en apelsin

Fyllning:
1,5 liter marsansås (1,5 liter mjölk och pulver lite mer än förpackningen anger)
kanel

Toppen:
3 dl vispgrädde
1 pkt jordgubbar

Börja med att koka upp sockerlagen, blanda samtliga ingredienser till den och låt koka upp, sjud sedan i några minuter så att den inte är helt vattnig. Sprid ut skorporna på en plåt eller en bricka, blöt försiktigt med sockerlag. De ska fortfarande behålla spänst men inte vara krispiga, man får fösa på sockerlag i omgångar. Viktigast är kanterna som är svårare att blöta så var extra nogrann. Låt stå och svalna. Vispa ihop marsansåsen så att den inte blir några klumpar. Vispa även vispgrädden med en elvisp. Börja sedan med att lägga 12 stycken skorpor på botten på långpannan, sleva sedan på lite mer än hälften av marsansåsen och sprid ut jämnt. Krydda sedan med ordentligt med kanel på marsansåsen. Sedan är det dags för resterande skorpor att åka på, sedan marsansås, kanel och sist men inte minst grädde. Garnera med färska svenska jordgubbar, och ställ i kylen så att den får binda ihop sig och bli sådär gudomligt sval och somrig som bara denna tårtan kan!

 

Har typ inte lagat mat ordentligt på länge, jag äter bara raw food. Men vem kan slå kombinationen av bär och mjölk?

Förra året när Marre fyllde år bakade jag detta bröd som i ärlighetens nästan är mer som en kaka så gott som det är. I år fyllde hon år igen (hur nu detta ens är möjligt) och hon fick samma present av mig, frukt- och nötbrödsuccén, med den lilla skillnaden att jag i år är en lycklig ägare av en degblandare så allt jag gör blir even more epic. Även detta recept kommer från den lilla boken som kallas Bröd från Brunkebergs bageri och receptet finns här. En heads-up är att man måste börja med att göra fördegen till det här brödet antingen på morgonen och få klart det sen kväll, eller kvällen innan för morgonbak.

Har insett att det mesta jag bloggar om är frukostting, beror på att jag verkligen älskar frukost i alla dess bemärkelser, även låtar som handlar om frukost.  Det betyder dock inte att jag inte äter eller lagar "riktig mat" och dagen till ära då Marre Maräng fyllde 24 var det matlagningsläge. Eller ja, det var inte särskild komplicerade saker på gång i ärlighetens "jag vill ha kött med örtsmör på" var sms:t jag fick sent på eftermiddagen. Det fick det bli så, vi lagade det tillsammans, Pluras kök style. Köpte färdigt örtsmör dock, blir mycket bättre när man gör det själv, det köpta saknade stinget. Vi gjorde en fetaostsallad till da meat bestående av vanlig grön krispsallad, cocktailtomater i diverse färger och gurka. Slängde in lite grön sparris i ugnen med lite olivolja och salt. Schtekte på fläskkarrén som bara kryddades naturellt med salt och peppar i rikligt med olivolja och smör (om det är något jag lärt mig av mor min är att man behöver båda fettsorterna för att det ska bli riktigt gött). Till salladen gjorde vi dressingen jag typ alltid gör bestående av ungefär; 1 dl olivolja, 1-2 msk balsamvinäger, 1-2 tsk dijonsenap, 1 tsk honung, salt och peppar - simpelt men smakrikt. Sedan firade vi med lite öl, gott snack och ännu godare käk för fläskkarrén blev riktigt mör och fin, helt perfekt vilket är himla svårt att få till!

Ännu en gång stort grattis på födelsedagen Marre!

Det var ju en helt underbart vacker dag idag, MAH GAD, så vår! Till en början var jag tyvärr tvungen att stanna i hemmet och utföra sedvanligt pluggande vilket inte var superkul med tanke på att vädret bjöd ut en på en sju helvetes dejt. För att kompensera vädret blev det bak, på en helt annan nivå. Det blev morotskaka och vi utgick från Leilas recept. Jag tror att det är det godaste jag någonsin bakat. Inser dock bilderna inte gör kakan rättvisa.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl rapsolja
4 1/2 dl rivna morötter

Frosting: Sätt ugnen på 150 grader, smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Vispa ägg och socker med elvisp poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke. Vänd sedan i de torra ingredienser i äggblandningen. Avsluta med att blanda i rapsoljan samt morötterna. Sätt smeten i formen och in i ugnen i 55 minuter. Medan den gräddas kan du passa på att röja upp i köket samt göra frostingen, det är bara att blanda samtliga ingredienser så att det blir slätt lixx. Låt kakan svalna lite innan du brer på den fantastiska frostingen. Sedan är det bara att njuta... livet blev genast enklare. Sagolikt rent utsagt!

När jag går in på ett café och synar menyn med mina dömande ögon är det nog egentligen bara ett letande efter den enda rätten som alltid funkar, ceasarsallad eller något med prefixet ceasar. Kärleken till denna sallad har hållit i sig år efter år men aldrig har jag vågat laga en själv, det har varit utemat. Men efter att jag och Sama gjorde en sådan fantastisk fredagsmiddag på ceasarsallad för någon vecka sedan antog jag utmaningen och körde, resten är historia.

Ingredienser: 2 portioner
2 kycklingfiléer
rosmarin
soja
salt och peppar
romansallad
plommonkörsbärstomater (typ som att äta godis)
riven parmesanost

Krutonger:
några skivor surdegsbröd
olivolja
flingsalt

Dressing:
1 äggula
1 1/4 dl rapsolja
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 msk vatten
2 tsk dijonsenap
1 sardellfilé
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar

Börja med att marinera kycklingfiléerna med soja, rosmarin, salt och peppar och ställ i kylen. Sätt ugnen på 200 grader och börja göra dressingen. Mixtra ihop alla ingredienser förutom om rapsoljan saltet och pepparn. När det har blivit en härlig gojsa häller du i lite rapsolja i taget och mixtrar tills den blir tjock och fin. Smaka av med salt och peppar, ställ i kylen. Skär surdegsbrödet i kuber, ringla över olivolja och flingsalt ställ in i ugnen håll koll på dem så att de får en fin gyllenbrun färg. Samtidigt tar du ut kycklingfiléerna och kör in dem i ugnen tills de fåt en innertemperatur på cirka 70-75 grader, vilket drygt tar 25 min. Skölj och skär salladen och tomaterna. Sedan är det bara att servera grejen och riva på lite härlig parmesanost!

Jag inte haft supermycket matinspiration på sistone, det har mest blivit de alltid ack så hållbara klassikerna som flygande Jakob. Men idag jävlar fick jag italienfeeling och slängde ihop en risottosköning. Tyvärr kom jag på att jag ville göra risotto efter att systemet stängt så den fick klara sig utan det obligatoriska vita vinet, aj aj aj. Det är en rätt jag verkligen kan längta efter den härliga krämigheten och starka parmesansmaken, det är en riktig treatig middag och inte särskilt svår eller tidskrävande.

Ingredienser: (2 portioner)
2 dl arborioris
1/4 dl gul lök
2 små vitlöksklyftor
ca 1/2 msk olivolja
6 dl buljong
1/2 zuchini
5 st champinjoner
1 dl riven parmesan
vitpeppar
salt

Börja med att hacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lök, vitlök och ris i några minuter. Hade jag haft vin hade det varit vad som hade åkt i härnäst, istället börjades processen med att hälla på lite buljong i taget och röra om tills riset mjuknar men en ändå har en kärna mitten. Se till att det alltid finns vätska i kastrullen men häll inte på all buljong på en gång. Det är lite olika hur lång tid riset tar men mitt tog cirka 25 minuter. Medan du rör om lite då och då och häller på lite mer buljong vid behov, riv parmesanen samt skölj och hacka champinjoner och zuchini. Värm upp olivolja i en stekpanna och stek champinjoner och zuchini. När riset i princip är klart blandar du i parmesan samt svamp och zuchini så det blir en härlig röra. Smaka av med salt och peppar!

Ät rykande het, jag garnerade min med lite ruccola, plommonkörsbärstomater och balsamico!

Jag är ju en person som hamnar i olika typer av matperioder. Just nu är jag väldigt passionerad kring frukostgröt. Varje dag blir det en ny kombination av sylt, frukt, frön, nötter och gryn vilket är helt fantastiskt. Och gröt är dessutom en himla vacker företeelse. Min största hang-up är dinkelgröt med russin, kardemumma toppad med jordgubbsmarmelad och någon frukt men jag har även varvat med havre- och quinoagröt och bovetegröt.

GOOD STUFF YOU GUYS!

Alltid blir jag lika besviken när jag köper färdig müsli eller granola, det blir för sött eller för lite av det goda. Efter mycket snack och lite action har jag äntligen tagit mig i kragen och komponerat samt gjort hemmagjord granola. Hela lägenheten doftar fortfarande gudomligt av rostade frön blandat med sötman av honung och kanel. Godare kan knappast ett hem komma att lukta.

Ingredienser:
1 dl fiberberikad havregryn
1 dl boveteflingor
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
1 dl sultanrussin
1 dl kokosflingor
2 msk flytande honung
1 tsk kanel
4 msk vatten
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader och blanda sedan samtliga ingredienser i en bunke. Sprid sedan ut på ett bakplåtspapper och rosta dem i cirka 15 minuter i ugnen. Låt svalna och förvara sedan i en förslutningsbar burk.

Till min glädje ser jag att även Malin nu gjort pannkakor, NICE! Själv har jag totalt snöat in mig och hamnat i pannkaksträsket. Jag verkar ha ett icke-uttalat mål att smaka på alla typer av pannkakor man kan tänka sig, nu är det i för sig inte outtalat längre. Men jag känner såhär, på helgen vill man att frukosten ska ta lite längre tid så man mysa lyssnades på en härlig podcast, typ Luuk och Lokkos podcast på p1 och då är pannkakor ultimat. Dessutom så kan man spara lite smet och göra fler dagen därpå, alltså har man förgyllt en hel vecka. Amerikanska pannkakor är också lekande lätt och de blir perfekta varenda gång.

Ingredienser:

1 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
1 dl fint rågmjöl (alternativt 1 dl vetemjöl)
1,5 dl vetemjöl
1 dl mild lättyoghurt (du kan köra 2,5 dl mjölk totalt istället)
1,5 dl mjölk
2 (över)mogna bananer

Vispa ihop ägg och smält smör snabbt, det är ju ett riskfyllt moment ägget kan stelna. Blanda ihop torra ingredienser och varva med att blanda i yoghurt/mjölk i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Mosa bananerna och vänd ner i smeten. Stek i smör tills det blir små hål på ovansidan, då kan du vända.

Jag åt dessa sköningar med keso, blåbärssylt, kokosflingor och kiwi.

En morgon när jag läste Metro på tuben snubblade jag över en rätt som såg så himla fin ut och hade ett himla härligt namn, som jag inte vågar uttala, att jag inte kunde låta bli att laga den så den fick det bli igår till lunch.  Den är tydligen koreansk, jag har nog aldrig ätit koreansk mat tidigare och dessutom var den helt vegetarisk, snabb, enkel och god! Jag gjorde vissa smärre förändringar på receptet, lade till stekta champinjoner och ett stekt ägg på istället för ett kokt. Grundidén är nog dessutom att det ska vara en kall sallad medan jag föredrog att göra min ljummen!

Receptet är för två personer

Ingredienser:
150 gram äggnudlar
2 ägg
2 tsk sambal oelek
1 msk sesamolja
1 dl sweet chili
1 msk soja
2 tsk svarta semamfrön
1 stor broccoli
några champinjoner skivade och smörstekta

Börja med att rensa och koka broccolin, skölj sedan kallt. Gör sedan dressingen genom att röra ihop sambal, sesamolja, sweet chili, soja och svarta sesamfrön. Koka nudlarna efter anvisnignar på paketet. Stek sedan äggen följt av champinjonerna. Blanda allt förutom äggen i en kastrull servera stiligt med äggen på och garnera eventuellt med koriander. Snabbt, enkelt, vegeteriskt och LUNCH!

Pizza är det något hemskt fascinerade med, man skulle egentligen lika gärna kunna göra en grillad macka i alla fall enligt min mamma men jag tycker liksom inte ens att de spelar i samma liga. Min mammas pizza är i för sig som en grillad macka så det kan ju vara därför hon är av den åsikten. Som surdegsnörd passade jag på att använda min vetesurdegsbebis för att göra själva degen, det blir en extra lyxig urban touch då fastän det egentligen bara är vetemjöl och vatten som har fått stå och blivit surt liksom *låter ju rätt snuskigt egentligen* och att det tar 5 timmar att jäsa istället för en, hur som helst glöm inte sätta degen på morgonen om du vill pizzalunch... I min tomatsås använde jag bacon efter en utläggning tidigare i veckan om att bacon är den ultimate kryddan.

Receptet är för två mindre pizzor eller en större och receptet för själva pizzadegen är tagen från boken Surdegsbröd av Martin Johansson med skillnaden att jag aldrig pallar köpa dyrt vetemjöl special.

Pizzadough
50 g vetesurdegsgrund
1/2 msk olivolja
130 g vatten
5 g jäst
3 dl vetemjöl
1 dl durummjöl
1 tsk salt

Blanda ihop samtliga ingredienser och knåda lätt till en deg. Sen börjar jäsningsväntandet för min del blev det 4 h i kylen och cirka en timme i rumstemperatur.

Tomatsauce:
1 röd lök
2 rätt små vitlöksklyftor
2 skivor bacon
1 burk tomatkross (alltid mutti)
1 tsk socker
färsk basilika
torkad oregano (egenplockad från de grekiska bergen (det var inte jag utan min moster som plockade och torkade den, den i är i vilket fall episk))
salt
peppar
olivolja

Fräs finhackad lök, finhackad vitlök och finhackad bacon *allt ska vara fiiiint och hackat* i olivoljan utan att det får färg i en rymlig kastrull tillsätt sedan tomatkrosset och låt koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan socker, hackad färsk basilika, oregano, salt och peppar efter taste. Eftersom jag hade finhackat så flitigt behövdes det inte stavmixtras men det är eventuellt steg i det mycket komplicerade tomatsåsandet.

Pizzatopping (det jag råkade ha hemma)
Brutala mängder ost av sorten hushållsost, grevé, parmesan och feta
Kalkonskinka
Champinjoner
Färsk tomat

Sätt ugnen på 275 grader. Dags att kavla ut degen på ett mjölat bakbord, jag gjorde en stor pizza, vänd den frekvent under utkavlandet. Lägg över på en på med bakplåtspapper. Börja att toppa med lite ost, sedan ska tomatsåses på följt av allt gott du planerar att ha på och avsluta med ännu mycket mer ost. In i ugnen i cirka 15-20 min men släng ett getöga på den lite då och då för alla ugnar är ju olika och min pizza var klar lite innan 15 minuter passerat. Lade på lite extra basilika och balsamvinäger för me likey!

// Eleni